"Les couteaux en céramique demandent trop de précautions d'utilisation par rapport à un couteau en acier" : FAUX
Cette idée vient du fait que nous ayons pris l'habitude d'utiliser dans nos cuisines des couteaux dont le tranchant a disparu depuis longtemps, de ce fait aucune précaution ne devient nécessaire (plus de tranchant à préserver).
N'importe quel cuisinier dira que tout bon couteau, y compris en acier, doit toujours être utilisé sur une planche à découper en bois ou plastique, être rangé à l'écart d'autres ustensiles en métal et ne doit pas entrer en contact avec les os ou arêtes (sauf couteau pré-destiné).
En réalité, les couteaux en céramique requiert moins d'entretien que les couteaux en acier de qualité, car ils ne risquent pas de rouiller et n'ont pas besoin d'être affûter périodiquement.
"Les couteaux en céramique sont trop fragiles et cassent dès la moindre chute" : FAUX
Il est certain que si vous achetez un couteau en céramique d'entrée de gamme, la solidité du produit ne sera pas au rendez vous !
La lame d'un couteau en céramique de grande qualité ne s'apparente en aucun cas à de la porcelaine. Elle est issue de longs procédés de fabrication eux-mêmes issus de l'industrie aérospatiale.
Un bon couteau en céramique résistera très bien aux chutes, (voir nos tests de chutes disponible ici) continuera de couper sans aucun problème et durera très longtemps.
"On ne peut pas réaffûter un couteau en céramique" : FAUX
Lorsque votre couteau en céramique a perdu de son tranchant (effet intervenant après plusieurs années d'utilisations) vous pouvez tout à fait réaffûter la lame de votre couteau grâce à n'importe quel affûteur en poudre de diamant se trouvant dans le commerce. Il ne faut surtout pas utiliser d'affûteur en métal ou en céramique, cela pourrait abîmer la lame.
